打造餐饮美食的CI团队

招生对象:

餐饮企业员工\管理者

课程介绍:

一个菜细分一个市场；一个团队创造一个市场；像经营企业一样经营团队

一个餐饮企业要想在激烈的市场竞争中突围，除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外，关键是要建设、经营和管理一支极具侵略性的职业团队。

从垂直的资本决策团队、总经理高层管理团队、经理中层执行团队、基层服务团队，到水平的前厅服务团队、厨政团队、营销策划团队、菜品研发顾问团队等等。要像经营企业一样经营和管理这些团队，为团队设计团队理念、团队精神、团队文化、团队价值、团队责任等等来舞动企业的生命，让企业的生态长期处于高度平衡的活性状态。

【MI团队】（1600元/人/2天）

一、让员工在餐饮企业实现人生价值

（一）因果关系（六）换位思考（十一）自信

（二）有追求（七）责任（十二）谦虚

（三）善于学习（八）双赢（十三）变化

（四）专一性（九）分清主次（十四）坚持

（五）管理就是服务（十）感恩

二、心态决定一切让员工快乐工作

（一）心态决定你是否愉悦（二）心态决定你的工作态度

（三）心态决定你的技术发挥（四）心态决定你的学习与提高

（五）心态决定你与公司、与别人的关系（六）心态决定你的收入的多少

（七）心态决定你的健康（八）心态决定你的生活

（九）心态决定你的生命

三、塑造领导力培养餐饮核心团队

（一）餐饮领导者应该具备的心理素质（二）从企业的发展愿景与使命出发

（三）如何在餐饮企业内部营造影响力（四）分清主次，轻松管理

（五）解决问题与决策的原则（六）核心团队的磁力——共享报酬

（七）领导力的延伸——授权（八）领导者的沟通能力

【BI团队】（3600元/人/4天）

一、无可挑剔餐饮服务质量零缺陷

（一）餐饮标准服务礼仪规范（二）应注意的点菜及上菜细节

（三）1秒响应的服务效率（四）挖掘客户的潜在需求

（五）餐饮五常管理法（六）客户投诉及意外事故处理

二、“100-1=0”细节决定成败

（一）天下大事，必做于细（二）管理优势在细节管理

（三）凡事无小事，简单不等于容易（四）百分之一的错误会带来百分之百的失败

（五）用心才能看得见的细节（六）餐饮微利化时代的精细化管理

三、高效和谐的餐饮团队

（一）一个团队的职责（二）前厅与后厨如何沟通协调

（三）没有他们只有我们（四）即时补位

（五）首问责任制（六）制定客户服务的各种应急预案

四、餐饮特色的人力资源管理

1、餐饮企业人力资源规划

2、合理餐饮岗位设计与绩效评估

3、餐饮企业如何留住有用人才

4、如何做好员工激励管理与规划

5、餐饮劳动合同法律法规解读

讲师介绍:

欧总经理（20多年由低至高从事高星级以上酒店及餐饮酒楼的管理工作，积累了大量的酒店餐饮管理工作经验，担任多家知名国际四星、五星酒店餐饮总监、副总经理、总经理职位。对餐饮人力资源管理、市场营销、后勤保障、财务及成本控制等实际工作有着丰富实战经验及管理方法）

姚总经理（从事餐饮管理工作30多年，国家一级烹调师，对粤菜、淮杨菜、川菜等菜系都独到的研究和管理创新，曾主持多家酒店、社会酒楼的筹建、开业及培训管理工作，有丰富的餐饮企业管理及运营经验。曾任多家社会酒楼厨师长、副总经理、总经理）