现代酒店行政总厨管理高级研修班

有志提高个人技能或企业管理人士

课程描述21世纪是中国经济迅猛发展、东西方经济交汇融合和全球市场充分一体化的世纪。这对于任何企业来说都充满了机遇与挑战。本世纪发民起来的现代管理理论和方法也将经受新世纪全球经济发展的考验。面对市场激烈竞争，如何提升管理水平，做好客户服务，提高经济效益成为每一位酒店业经营者理想和愿望！

为提高酒店业的厨房管理水平，培养具有现代酒店总厨能力的酒店行政总厨，特举办此课程。

课程目标掌握餐饮行政总厨系统、实用的知识与技巧，提高餐饮企业厨房营运管理水平。

课程对象酒店餐饮总监、行政总厨、正、副厨师长及厨房管理人员。

课程大纲·饭店管理实务

·客源国饮食概况

·厨房生产与运行管理

·厨房机构设置与考核系统化

·厨房设计与产品质量控制

·厨房菜品质量管理

·厨房产品创新

·餐饮策划与菜肴开发

·餐饮产品设计与创新

·餐饮经营与管理

·西餐在饭店中的运用

·饮食营养卫生

·中国面点与发展

·餐饮现状与发展趋势

·营养卫生与卫生管理

·中国饮食文化

·餐饮设计与设备布局

·买方市场下的餐饮成本控制