如何做好酒店精细化管理高级研修班

招生对象:

授课对象：酒店中基层管理者　酒店一线管理者

课程介绍:

课程意义：万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。2008年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。

授课大纲：

第一讲：何为管理

1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵

2、目前酒店管理的现状分析

3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变

A客人为什么不来了——对“细节的关注度不够”

B利润去哪了？——木桶箍原理

C员工，我们永远的内部顾客

4、酒店基层管理者的角色认知——管理者是做什么的

计划者

组织者

领导者

监督者

……

第二讲：“精细化管理”决定酒店成败

1、认识酒店精细化管理

酒店最常忽视的管理问题及管理细节

迎宾

客房

康乐

……

2、酒店为什么要精细化管理

1）满足目标客人追求“难忘的经历”的需求

2）满意度公式——酒店永远无终解的方程式

3）实行精细化管理是酒店企业发展的需要

4）酒店员工事业发展的需要

3、酒店精细化管理的四句话

99+1=0100—1=0

……

第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式

1、酒店组织结构决定结果

A贵酒店的组织结构合理吗？

B将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现

C酒店管理的程序化和表格化

D管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘

2、实行精细化管理的三大转变

3、精细化管理的五大环节

4、心态决定一切-----“你就是船长”

1）触目惊心：无处不在的打工心态

2）苦果自食：打工心态

3）枝头傲立：做岗位的主人

4）怎么做主人翁

第四讲：酒店如何做好精细化管理（一）

1、在思维上高度树立管理精细化的意识

2、在流程上体现精细化管理的思想

3、在培训上狠抓管理的精细化教育

A酒店应实行技能新

B辅导员制度

C培训员工要注重量化过程

4、在督导中落实精细化管理标准

A沟通——督导的桥梁

B紧盯最有效

C在督导中辅导与激励员工

第五讲：酒店如何做好精细化管理（二）

1、营造酒店精细化管理的整体氛围

2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展

A员工为什么跟你工作

B重视对核心员工的管理

C管理者要员工看到希望

3、提高管理人员精细化管理的综合能力

第六讲：如何做好酒店服务精细化管理

1、服务应“自动自发”

2、观察力是做好精细化服务的根本

3、没有做不到，只有想不到

4、多走一步

5、服务流程与标准的精细化

6、个性化服务体现精细化

讲师介绍:

讲师简介：

杨波，中国人民大学企业管理学硕士，国家食品安全委员会委员，中国烹饪协会特聘高级讲师，中国商业联合会特聘高级讲师，中国人民大学学苑集团特聘讲师，最佳东方特聘高级培训师，蓝海酒店集团特聘首席培训师，国际注册饭店高级培训师（CHT），酒店业高级职业经理人，余世维名仕讲师团成员，高级营养保健师。擅长客户服务，团队建设与沟通、市场营销、执行管理等领域的培训。日本东京帝国饭店和北京兆龙饭店的多年酒店工作经历，对酒店服务创新有独特的理念。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店和餐饮企业做过培训工作。现兼任北京兆龙饭店、温特莱酒店特聘培训顾问、英日语特别指导老师。

曾服务过的客户：

曾服务过中国移动、国家电网、中粮集团、河北朔黄铁路公司、北京顺义财政局、翠微集团、中友百货、君太百货、日本东京帝国饭店、顺峰海鲜粤菜酒楼、北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、小肥羊餐饮公司、北京松子餐饮服务有限公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、郭林家常菜、长城脚下的公社凯宾斯基饭店、四川泸州老窖集团、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、太熟悉家常菜、新世纪青年餐厅、大连大商集团、城乡仓储大超市、金果园老农（北京）食品有限公司、张家口劝业集团、北京四王府小学、北京华夏智业管理公司、家家乐商贸公司、北京超市发、华联超市等上百家企业。

授课特色：

授课方式深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。通过经典案例、实战辅导将案例故事与培训内容融会贯通，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。

培训擅长领域：

一、酒店管理服务营销系列

课程一：如何做好酒店餐饮精细化管理

课程二：打造高效的酒店餐饮业执行型管理团队

课程三：酒店餐饮企业赢在创新经营

课程四：如何做好酒店客房管理

课程五：酒店英日语原来这样简单

课程六：突破沟通的瓶颈

课程七：卓越的客户服务与管理

课程八：星级酒店服务礼仪

课程九：满意的服务从心开始——服务意识与素养

课程十：酒店如何做好个性化服务管理

课程十一：酒店经营管理的“六识法门”

课程十二：酒店人才培养全攻略

课程十三：酒店服务质量优化技巧

课程十四：酒店TTT培训课程

课程十五：酒店督导技能提升训练教程

课程十六：客户服务沟通技巧

二、餐饮超市经营发展系列

课程一：如何做好流通领域食品卫生与安全

课程二：如何做好商场超市的生鲜食品管理

课程三：餐饮超市业的采购物流管理

课程四：餐饮行业领班从平凡到优秀“点金术”

课程五：餐饮营销策略与创新

课程六：现代餐饮标准服务流程

课程七：前厅服务质量提升与操作实务

课程八：突破酒店厨房管理的瓶颈

课程九：酒店菜品创新原则与创新罗盘

课程十：餐饮酒店职业点菜师